Canapè con Gamberetti

Canapè con Gamberetti

Un antipasto caldo, magari da servire prima di un primo piatto. 

Accostamento azzardato e particolare tra il dolce del Gamberetto e il sapore forte e grezzo del Gorgonzola. Un qualcosa che stupirà prima di tutto il vostro palato ma anche coloro per cui preparerete questa leccornia!!! 

Di facile preparazione da infornare pochi minuti e servire tiepido. 

Vediamo come procedere....

CANAPE CON GAMBERETTI

Ingredienti

4 fette di pancarré

200 g di gamberetti

50 gorgonzola

1 tuorlo

1/4 di bicchiere di panna da cucina.

1 bicchierino di Sherry

30 g di burro

Sale q.b.

-PROCEDIMENTO-

Sgusciare i gamberetti, eliminare il filo nero e lavarli.

Rosolarli nel burro caldo. Dopo due minuti spruzzateli con lo Sherry lasciando che evapori e salateli. 

(ATTENZIONE a questa procedura, se volete un consiglio per evitare di abbrustolire tutta la cucina, prima di versare l' alcol, abbassate la fiamma e munitevi di coperchio. Appena buttate lo Sherry coprite il tegame qualche secondo per ripararvi da schizzi di olio e alcol che potrebbero ustionarvi e creare fiammate anche potenti se a contatto col gas; dopo qualche secondo potete tranquillamente togliere il coperchio e far evaporare e procedere col resto della ricetta).

Nel frattempo frullate la panna assieme al gorgonzola ammorbidito. Quando forma una crema spumosa, aggiungere il tuorlo d' uovo e amalgamate il tutto. Versate la crema sui gamberetti e mescolate con un cucchiaio di legno. 

Private della crosta le fette di pancarré, tagliatele in due parti ( come più vi piace) e allineatele su una teglia imburrata. Mettete su ognuna un po' di salsa con i gamberetti e infornate a 150° C per gratinare. 

Pochi minuti ed è pronto per essere servito!

Che bevanda abbinare?

Abbinare un vino al Gorgonzola non è un' impresa così semplice. Formaggio e vino, in generale, sono la morte loro ma con questo piatto specifico, visto l'uso di un gorgonzola dolce e visto l'uso dello Sherry in cottura, potreste accompagnarlo proprio con un bicchierino di Sherry Oloroso secco o semisecco.